Bar pasticceria Panarello - Milano

Dove: p.zza San Nazaro in Brolo 15 - Milano
Pro: roba fresca, buon assortimento pasticceria, specialità
Contro: prima si paga e poi si sceglie, cappuccino acquoso, brioche un po' secca (alle 11 del mattino), prezzi alti, personale frettoloso 
Da provare: cannoncini alla crema, canestrelli, panarello allo zabaione

Grande bar pasticceria dall'insegna un po' vecchiotta, stile anni Sessanta, su corso di Porta Romana, frequentata da una clientela-bene. Da bolognese in trasferta che voleva fare colazione ho chiesto (come Italia comanda) cappuccino + brioche. Sul bancone campeggiavano grandi brioche di tre tipi: al cioccolato, vuote o alla marmellata (anche se sarebbe tecnicamente giusto dire confettura di albicocca) al non modico prezzo di 1,30 euro. Mi sono sentita un po' un ufo, dato che nessuno la prendeva. Mistero svelato. E' d'abitudine qui accoppiare le bevande calde (siano caffè, cappuccio o altro) al cannoncino alla crema.
Rewind. La brioche effettivamente è mediocre, poco morbida, poco burrosa (e un po' dev'esserlo). Il cappuccino? Una tristezza, così acquoso!
Fast forward. Ho acquistato a parte il cannoncino alla crema. Crema leggera, un bocconcino delizioso. Eh sì, merita davvero.

Ed inoltre il panarello, un tortino morbidissimo ripieno (allo zabaione, il best) e dei canestrelli grandi (ma ce ne sono di tanti tipi anche confezionati, probabilmente perchè la pasticceria viene da Genova, dove ha numerose altre sedi).
Scomodo risulta essere il modo di pagamento. Chiedono prima di saldare il tutto e poi di scegliere ciò che si vuole. Quindi bisogna recarsi alla cassa, elencare la 'lista della spesa', pagare e poi servirsi. Metodi d'anteguerra. Le ragazze al banco sono frettolose e, stranamente, 'snobbettine'. 

Diva Caffè - Livigno (So)

Dove: via Fontana 262 - Livigno (So)
Pro: ambiente caratteristico, servizio veloce
Contro: volume della musica in sottofondo troppo alta

A Livigno è talmente freddo, ma talmente freddo che ai bar le bevande calde, per evitare che raffreddino troppo velocemente, vengono servite in tazze con il coperchio! E quando decidi che è il momento di bere,  togli il coperchio, lo rivolti e lo utilizzi come appoggiafiltro.  Così carine che non ho potuto fare a meno di comperarmene una coppia!

Qui l'inverno è veramente hard (a volte nevica già ad agosto mi hanno rivelato in loco).  Del resto siamo a quasi 2000 metri, e si arriva dopo aver superato il passo del Foscagno e la frazione di Trepalle, che ha il record di essere il comune più alto d'Europa (m. 2069 - e più invivibile aggiungo). 

Insomma Livigno è un angolo di Siberia nel paese del sole, l'Italia.

 

Livigno fino agli anni Cinquanta era un modesto e quasi dimenticato comune di alta montagna che viveva di pastorizia. Gli abitanti vivevano isolati per 6 mesi l'anno. Il fenomeno dell'emigrazione si era fatto così grave da indurre lo Stato italiano a concedere al paese il regime di zona franca nel 1973. Ciò ha fatto la fortuna di Livigno, trasformandolo nella Cortina della Valtellina, un attrezzato centro turistico, un gioiellino chic (ma ripeto - dove si muore di freddo) ricchissimo di negozi, bar, ristoranti di lusso e alla moda. 

I duty free shop e i negozi sono così tanti che non basta un giorno per vederli tutti. Io sono stata due giorni (e andando di fretta) e non sono riuscita a farmeli tutti (inoltre la maggiorparte è disposto su più piani, come piccoli "grandi magazzini"). Ma sono tornata carica di borse (che imbaccuccata come una siberiana era tutto un programma). 

Qui tutto costa fino al 30-40% in meno che in Italia (può sembrare strano - ma è come uscire dall'Italia, dato che c'è la dogana e la Gdf che controlla tutti - ricordatevi, non oltre 300 euro a testa e non più di due litri di liquore). Da non perdere sono gli alcolici (costano la metà), gli occhiali da sole di marca (-40%), le cioccolate svizzere (tremendamente più buone di quelle italiane e costano  molto meno).  L'elettronica non è diffusa, ma nei non tanti negozi che la rivendono è scontata. E poi fate un pieno di benzina alla macchina, dato che non c'è l'accise dello Stato (1 litro circa 0,70 euro).

Insomma c'è un tale numero di negozi da perderci la testa. Che hanno anche la utile funzione di aiutarti a sopportare il gran freddo esterno (entri e ti riscaldi - dato che fuori più di 15 minuti non resisti - non ho messo i guanti per 10 minuti e le dita stavano iniziando il processo di congelamento, c'erano -15°!).  C'è solo un piccolo grande problema: che gli esercenti fanno la siesta. Cioè dalle 12.30 alle 15.30 si negozi rimangono chiusi! Guaio, dato che dopo il tramonto il freddo si fa insopportabile. 

Inoltre Livigno è un paradiso per gli sciatori, con la pista che arriva fino in centro al paese. 

Livigno centro

Fortunatamente esistono diverse caffetterie, indispensabili per ristorarsi e riscaldarsi (c'è anche un ice bar con sedie e tavoli di ghiaccio - da pazzi!). Tutte molto carine, come ho già detto nei post precendenti, gli interni dei locali sono generalmente sempre piuttosto belli in alta Valtellina- con carte caffetteria ricche e golose.

Diva Caffè è un pub-caffetteria-snack bar ai piedi della pista da sci e lungo il corso principale di Livigno. E' in una specie di baita (molti ristoranti sono dentro a baite). Gli interni, modernizzati da videowall e musica pop (volume troppo alto) sono tutti in legno massiccio. Al centro un bancone circolare e tanti tavoloni. Simpatica l'idea della toilette (in montagna, causa freddo, si fa spesso la pipì), da cui si accede entrando in un ascensore che poi ti porta al piano di sotto (ma inizialmente si crede sia lì dentro, dato il cartello con freccia sull'ascensore...!). 

Il menù è inevitabilmente robusto (patate, wurstel, salsiccie, panini, ed altri cibi sostanziosi, tipici doposci). E anche per il bere, punch di diversi tipi (ad es. al mandarino), cappuccini dove la panna è sempre gradita, long drinks, aperitivi e il mitico bombardino caldo (una squisitezza). Io mi sono accontentata di un bel tè bollente ai...frutti di bosco (in Valtellina un'istituzione). 

Livigno, nonostante il freddo, ne vale davvero la pena. Copritevi bene. 

Pasticceria Pozzi - Bormio (So)

Dove: via IV Novembre 4 - Bormio (So)
Da provare: brutti ma buoni, zuppa di frutta, torta cioccolato e noci

Dovete sapere che i valtellinesi vanno pazzi per i mirtilli e in generale i frutti di bosco. Nelle nostre città ormai sono merce preziosa: una cestina di grossi mirtilli di serra da 250 gr. costa attorno ai 3 euro. In Valtellina invece i frutti di bosco si trovano e vengono serviti in grande abbondanza, come frutta servita generosamente in hotel, nelle torte in pasticceria, nei negozi in sciroppo a buon prezzo. 

Appena di fianco a via Roma, nel centro storico, c'è questa nota pasticceria, la Pozzi, un piccolo tempio di golosità, ricca di preparazioni dolciarie della Valtellina. Prodotti freschi e gustosi, seppur a prezzi un po' alti. Il laboratorio è interno al locale.
  

Pur piccolo, il negozio offre tantissima scelta di biscotti (freschi o confezionati), torte secche o farcite, tranci di torta, cioccolateria con praline e uova di Pasqua, dolci su ordinazione come amorpolenta o torta bormina. All'esterno diversi cartelli indicano cosa è possibile trovare all'interno, tenendo presente che alcune cose sono appunto da ordinare.

Da non perdere sono i biscotti brutti ma buoni, una sorta di meringa alle nocciole e mandorle con aroma di vaniglia, gustosissimi e freschi. Poi la loro specialità, la zuppa di frutta (anche la zuppa di marroni, ma è da ordinare, pronta il giorno dopo): un budino alla crema pasticcera, con un fondo di panna e frutti di bosco (da due e da quattro porzioni).

E poi tranci di torta come la sabbiosa, la cioccolato e noci, quella ai mirtilli e il salame di cioccolata. Di rigore poi la bisciola artigianale, anch'essa in varie misure: è il "panettone" valtellinese, una pagnotta di farina di grano e grano saraceno (che qui impazza) con tantissima frutta secca (noci, pinoli, mandorle, nocciole, uvetta e fichi), caloricissimo e saziante, da prendere in piccole dosi (dopo un po' stanca) che si secca velocemente (quindi attenzione a consumarlo in breve).

Bar La Piazzetta - Bormio (So)

Dove: via Roma 112 - Bormio

Pro: Ambiente confortevole, buon rapporto qualità prezzo, servizio celere

Da provare: latte e vov, cappuccino, torta sabbiosa al cioccolato

Difficilmente faccio colazione in albergo. Di solito la faccio il primo giorno per provarla e l'ultimo prima di ripartire. Gli altri giorni? Mi sveglio con calma ed esco a fare colazione in una caffetteria locale. Cosa c'è di meglio che godersi un nuovo locale, gustando ciò che più incuriosisce il palato e gli occhi?

In Valtellina i bar spesso da fuori non attirano un granchè, perchè potrebbero sembrare dimessi anche all'interno. Invece sorprendono. Entrando si scoprono salette intime, calde, carine ed accoglienti. Il legno predomina, siamo in montagna. E poi quiete, servizio veloce, cibi freschi e buoni, ottimi prezzi, pulizia. E spesso vaste carte menù, da cui poter scegliere tante leccornie. Ne ho provate diverse di caffetterie e mi sono meravigliata di quanto in questa zona sappiano fare bene il cappuccino. Cremoso, come raramente si trova a Bologna. Insomma l'avete capito, e ne parlerò ancora: in Valtellina si mangia bene!

Bormio, piuttosto grande, ha un centro particolare, che sa di medievale. Via Roma è il corso principale, piuttosto lungo e con molti negozi di abbigliamento di qualità, bar dagli interni carini, ristoranti tipici. Per girarla bene, non perdendosi il museo civico che ha sede nel palazzo del municipio (troverete sale che ricostruiscono i vecchi mestieri dei valtellinesi e le loro suppellettili, donati dagli stessi fino agli anni Sessanta), ci vuole una giornata (compreso il borgo al di là del ponte).

 

All'inizio di via Roma, aperto ad orario continuato, come tutti i bar della Valtellina (purtroppo tutti gli altri negozi chiudono alle 12.30 e riaprono alle 15.30 fino alle 19.30, in barba al fatto che al calar del sole diventa troppo freddo per passeggiare) c'è questa graziosa caffetteria che fa cappuccini strepitosi e offre dalla carta bevande "scaldanti" e originali come latte e vov e latte con Ovomaltina (siamo a due passi dalla Svizzera e si trova tutta la gamma della marca - cioccolata in tavoletta e in crema, biscotti, ecc. che in Italia non sono esportati), per non parlare del Bombardino, liquore squisito all'uovo, sempre tipo vov, ma molto più intenso e cremoso. E poi tantissimi infusi è te aromatizzati.

Da non perdere la torta sabbiosa (una torta locale tipo Margherita), qui ricoperta di cioccolato bianco. Le brioche nei bar non le troverete, qui e in tutti gli altri bar dell'intera zona, e come da tradizione viennese, al cappuccino o ad altra bevanda calda si accompagna sempre un trancio di torta a scelta. Di solito con il cappuccio servono sempre qualcosa, qui due biscotti caramelized, o una tavoletta di cioccolata.

Il Salumaio - Bormio (So)

Dove: via Peccedi 20 - Bormio (So)

Pro: salumi e formaggi tipici artigianali

Contro: prezzi superiori agli altri

Da provare: la slinzega

Sono di ritorno da una settimana in Alta Valtellina e sarebbe stato un peccato non curiosare, acquistare e gustare le tipicità gastronomiche del luogo. Caffetterie, pasticcerie, gastronomie, shopping e non solo...alla fine della settimana ero carica di valigie quanto di sacchetti con dentro squisitezze e cose carine.

Neve, neve, neve...quanta neve ho preso. Temperature costantemente sotto zero, e poi tornata a casa...oggi nevica di nuovo! Basta, per pietà!

La Valtellina offre un ottima cucina, robusta, ma senza appesantire. Ho mangiato bene dappertutto, sempre cibi freschi, originali e gustosi. E, incredibilmente ho mangiato bene anche il pesce, che era fresco e ben cucinato. Un grande plauso alla cucina e ai cuochi (e ad  Iris, fisioterapista delle Terme di Bormio, che mi ha fatto un massaggio decontrutturante strepitoso) dell'alta Valtellina, assolutamente superiore a quella (e non solo perchè italiana al 100%) dell'Alto Adige, dove si mangia generalmente peggio.  

Un indirizzo dove trovare ottimi salumi e formaggi tipici ed artigianali della Valtellina è il Salumaio, sulla statale 38 (troppo trafficata purtroppo) che collega Bormio agli altri paesi. Qui, oltre alla regina bresaola, si possono trovare anche alcune rarità come la bresaola di cervo, i violini di capriolo, la mortadella di fegato, formaggi come scimudin, bitto (ingrediente fondamentale dei pizzoccheri alla valtellinese) e casera magro. Scimudin, casera magro e slinzega che ho assaggiato, sono ottimi.

Lo scimudin, la slinzega e sotto il casera magro